Mutfak ve Ürün Yönetimi grubu ürün ve menü, stok ve reçetelendirme ile mutfak ekranını birleştirir. Her satış reçeteye göre hammaddeyi düşer; mutfak siparişi ekranda görür, fire gider olarak yazılır.
Mutfak ve Ürün Yönetimi, Panda Restoran'ın ürün ve menü yönetimi, stok ve reçetelendirme ile mutfak ekran sistemi (KDS) modüllerini bir araya getiren gruptur. Ürün, porsiyon, ek malzeme ve kombinasyon menüsü tanımlanır; her satışta reçetedeki hammadde stoktan düşer, kritik seviyede uyarı gelir, sipariş detayı mutfak ekranında hazırlanır.
Menü fiyatı tahminle belirleniyor; et, yağ ve sebze fiyatı değişince hangi yemeğin zarar ettirdiği görünmüyor.
1 şef × 2 saat / ayKilerdeki hammadde satışla eşleştirilmediği için fire mi, porsiyon fazlası mı, kayıp mı ayırt edilemiyor; fark ay sonunda bulunuyor.
1 şef × 1 saat / günYazıcıdan çıkan fiş tezgâhta ıslanıyor, özel istek okunamıyor; yanlış tabak geri geliyor, hazırlık sırası sözle yönetiliyor.
1 aşçı × 15 dakika / vardiyaÜrünler kategori, porsiyon, ek malzeme ve gramaj bilgisiyle girilir; şube bazlı fiyat ve kampanya merkezden yönetilir.
Her ürüne hammadde ve miktar bağlanır. Porsiyon maliyeti hesaplanır, kâr marjı ürün kartında görünür; fiyat kararı sizindir.
Sipariş girildiğinde mutfak ekranına düşer, hesap kapandığında reçete hammaddesi stoktan düşer. Kritik seviyede uyarı gelir.
Reçete tüketimi, sayım ve kritik seviye her gün karşılaştırılır; fark ve eksik hammadde listelenir. Sipariş ve fire kaydını mutfak şefi onaylar.
Sürecinizi kısaca anlatın; ekranları kendi örneğiniz üzerinden gösterelim.
Kategori, görsel, açıklama ve fiyat tek kartta; menü, kampanya ve çalışma saati tüm şubelere birlikte ya da şube bazlı ayrı gönderilir.
Tek ürüne birden fazla porsiyon seçeneği ve ayrı fiyat; ek malzeme modülüyle her ek için ayrı fiyat ve stok düşümü.
Kilogram bazlı ürünlerde tartılan miktara göre fiyat otomatik hesaplanır; adisyona gramaj ve birim fiyat yazılır.
İkili ve üçlü menüler özel fiyatla tanımlanır; paket satıldığında her bileşenin reçetesi ayrı ayrı stoktan düşer.
Her satışta reçetedeki hammadde otomatik düşer; stok giriş ve çıkışı anlık kayıtta, sayım listesi istenen tarihte alınır.
Belirlenen seviyeye yaklaşan hammadde için bildirim gelir; satın alma modülüne sipariş önerisi düşer, şef onaylar.
Ürün bazlı maliyet ve kâr marjı hesaplanır; fire ve kayıp kaydı raporlanır, gelir-gider modülünde gider olarak yazılır.
Sipariş içeriği, özel istek ve not ekranda; hazırlık aşaması işaretlenir, servis ekibi siparişin hangi aşamada olduğunu görür.
Üretim ve Planlama Ajanı; sipariş terminini, iş emirlerinin malzeme yeterliliğini ve gecikme riskini tek soruyla yanıtlayan Panda AI ajanıdır.
Ajan hazırlar, insan onaylar. Kayıt atan ve dışarıya gönderim yapan işlemler sizin onayınızdan geçer.
Panda AI ajanlarını inceleyin
Zorunlu değil, ama stok düşümü ve maliyet hesabı reçeteye dayanır. Reçetesiz ürün yalnızca satış olarak kaydedilir; reçete sonradan eklendiğinde o günden itibaren hammadde düşmeye başlar. Kurulumda en çok satan ürünlerle başlanır.
Reçetedeki her hammaddenin miktarı son alış fiyatıyla çarpılır, toplam porsiyon maliyeti ürün kartına yazılır. Alış fiyatı değiştiğinde maliyet yeniden hesaplanır; satış fiyatıyla arasındaki kâr marjı ürün listesinde görünür.
İkisi birlikte çalışabilir. Sipariş mutfak ekranına düşer; isterseniz aynı anda yazıcıdan fiş de çıkar. Ekranda özel istek ve not okunur, hazırlık aşaması işaretlenir; yazıcı yalnızca kâğıt isteyen istasyonlarda kalır.
Evet. Menü ve fiyat merkezden tüm şubelere gönderilir; gerekli şubede fiyat, kampanya ya da ürün listesi ayrı ayarlanır. Merkez hangi şubede hangi menünün açık olduğunu tek ekrandan görür.
Bozulan, dökülen ya da iade edilen ürün fire olarak girilir; miktar stoktan düşer ve gelir-gider modülünde gider satırı oluşur. Fire raporu ürün ve neden bazında alınır, sayım farkıyla karşılaştırılır.
Sayım listesi seçilen depo ya da kiler için çıkarılır, tablet ya da kâğıtla sayılır, sonuç girilir. Sistem kaydı ile sayım arasındaki fark listelenir; şef farkı onaylar ya da düzeltir, stok onayla güncellenir.
Reçete hammaddesi bittiğinde ürün garson terminalinde ve QR menüde gizlenir, müşteriye gösterilmez. Mutfak şefi ürünü elle de kapatabilir; hammadde girişi yapıldığında ürün yeniden açılır. Kapatılan ürün listesi sabah raporunda görünür.
Panda AI reçete tüketimini, sayımı ve kritik seviyeyi her gün karşılaştırır; fark ve eksik hammadde listesini sabah verir. Sipariş ve fire kaydını mutfak şefi onaylar; ajan stok kaydını kendi başına değiştirmez.
Sürecinizi birkaç cümleyle anlatın; size uygun modüller üzerinden gösterelim.