Mutfak ve Bar, kasa, QR menü, kiosk ve mobil uygulamadan gelen siparişi istasyonlara ayırır. Mutfak ekranı ve bar ekranı kendi kalemini görür; pişirme seviyesi, içecek reçetesi ve not aynı kartta, hazır bildirimi servise gider.
Mutfak ve Bar, Panda Restoran'ın bütün sipariş kanallarından gelen kalemleri mutfak ve bar istasyonlarına dağıtan, hazırlık sürecini ekrandan yöneten katmanıdır. Mutfak ekranı yemek kalemlerini pişirme seviyesi ve alerjen notuyla, bar ekranı içecek kalemlerini reçete ve miks detayıyla gösterir. Hazır işaretlenen kalem servis ekibine masa numarasıyla bildirilir; istasyon ve ürün bazlı hazırlık süresi raporlanır.
Tek fişte yemek ve içecek birlikte çıkıyor; garson fişi yırtıp ikiye ayırıyor ya da barmen mutfağa gidip bakıyor. Bir kalem iki tarafa da gidiyor ya da hiçbirine.
1 garson × 10 dakika / vardiyaMutfak ana yemeği çıkarıyor, bar kokteyli henüz görmemiş; tabak pas noktasında soğuyor, masa bekliyor. Servis sırası masanın değil fişin sırasına göre.
1 mutfak şefi × 20 dakika / günHangi ürün hangi istasyonda ne kadar bekliyor, kimse ölçmüyor; yoğun saat planı ve kadro hisle yapılıyor.
1 restoran müdürü × 1 saat / haftaPOS, QR menü, mobil uygulama ya da kiosktan gelen sipariş kalemlere ayrılır; her kalem ürün kartındaki istasyona (ızgara, soğuk mutfak, tatlı, bar) gider.
Kalem oluştuğu anda mutfak ekranında belirir; varyasyon, pişirme seviyesi, alerjen notu ve özel istek açık yazılır. Şef sırayı ekrandan yönetir.
İçecek kalemi bar ekranında reçete, shot seçeneği, buz ve aroma tercihiyle görünür; barmen sırayı ve hazırlık detayını aynı karttan okur.
Hazırlanan kalem tek dokunuşla 'hazır' olur; servis ekibi masa numarasıyla bildirim alır. Ürün, istasyon ve saat bazlı hazırlık süresi raporlanır.
Sürecinizi kısaca anlatın; ekranları kendi örneğiniz üzerinden gösterelim.
Her ürün kartında hazırlık istasyonu tanımlıdır; aynı masanın kalemleri ilgili mutfak ya da bar ekranına ayrı ayrı düşer.
Sipariş kartında ürün, varyasyon, pişirme seviyesi, alerjen ve özel not; geciken kart renk değiştirir, sıra sürüklenerek değişir.
Kokteyl ve içecek reçeteleri, shot seçenekleri, buz ve aroma tercihi bar ekranında; aynı masanın yemeği ile zamanlama görünür.
Hazır işaretlenen kalem garson terminaline ve kasaya masa numarasıyla düşer; gereksiz mutfak ziyareti yapılmaz.
Aynı masanın mutfak ve bar kalemleri birlikte izlenir; ana yemek ve içecek hazır olduğunda masa kartı 'servise hazır' olur.
Her ürünün hazırlık süresi, istasyon bazlı yoğunluk ve personel performansı gün, hafta ve ay bazında Excel ve PDF olarak alınır.
İçecek satışı bar reçetesinden bar stoğunu düşer; şişe ve shot bazlı tüketim Stok ve Reçetelendirme modülünde izlenir.
İstasyon ekranıyla birlikte mutfak ve bar yazıcısı da kullanılabilir; ekran kapalıyken fiş basımı devreye girer.
Üretim ve Planlama Ajanı; sipariş terminini, iş emirlerinin malzeme yeterliliğini ve gecikme riskini tek soruyla yanıtlayan Panda AI ajanıdır.
Ajan hazırlar, insan onaylar. Kayıt atan ve dışarıya gönderim yapan işlemler sizin onayınızdan geçer.
Panda AI ajanlarını inceleyin
Mutfak Ekran Sistemi (KDS) mutfak tarafının ayrıntı sayfasıdır; bu sayfa mutfak ve bar istasyonlarının birlikte nasıl çalıştığını anlatır. Bar ekranı, içecek reçetesi ve masa bazlı senkron servis buradaki bütünün parçasıdır. Kurulumda ikisi aynı sipariş akışının üstünde açılır.
Küçük işletmede tek ekran hem mutfak hem bar kalemini gösterebilir; kalemler istasyon etiketiyle ayrılır. Yoğun barda ayrı bar ekranı kurulur; yalnızca içecek kalemi görünür, reçete ve miks detayı büyük yazılır. Karar mekân ve kadroya göre keşifte verilir.
Garson ya da misafir siparişte pişirme seviyesini ve notu seçer; mutfak ekranında ürünün altında ayrı ve büyük puntolu satırda çıkar. Ürün kartında tanımlı alerjen otomatik eklenir. Şef notu okumadan kalemi 'hazır' işaretleyemez; not satırı kartta kalır.
Masa kartı mutfak ve bar kalemlerini birlikte gösterir; her istasyon kendi kalemini hazırlarken diğer istasyonun durumunu görür. Hepsi hazır olduğunda masa 'servise hazır' olur ve garsona tek bildirim gider. İsterseniz içecek önce, yemek sonra kuralı tanımlanır.
Evet. Her içecek ürününe şişe ve shot bazlı reçete yazılır; satış anında bar stoğu reçeteye göre düşer. Şişe sayımı tabletten girilir, reçete tüketimiyle fark listelenir. Reçete tanımı ve sayım Stok ve Reçetelendirme modülünde yapılır; bar ekranı yalnızca gösterir.
Her ürünün sipariş açılışından hazır işaretine kadar geçen süresi, istasyon bazlı yoğun saatler ve personel bazlı hazırlık sayısı raporda görünür. Hedef süre ürün kartında tanımlıysa aşan kalemler işaretlenir. Rapor gün, hafta ve ay bazında Excel ve PDF olarak alınır.
Platform ve telefon siparişleri mutfak ekranına 'paket' etiketiyle ve teslim hedef saatiyle düşer; masa siparişinden renkle ayrılır. Hazır olduğunda kurye atama listesine gider, garsona bildirim gitmez. Paket ve masa siparişi aynı istasyon sırasında hedef saate göre sıralanır.
Panda AI, mutfak ve bar istasyonlarının hazırlık süresini sipariş kaydından çıkarır; hedefi aşan istasyon ve ürün sabah listelenir. İstasyon düzenini, kadroyu ve reçeteyi şef değiştirir; ajan mutfağa talimat vermez, raporu hazırlar. Senaryo: üretim raporu.
Sürecinizi birkaç cümleyle anlatın; size uygun modüller üzerinden gösterelim.